embutidos severiano
 

LA IMPORTANCIA
DEL FUEGO


Severiano cuida todos y cada uno de los detalles en la elaboración de sus embutidos y es por esto que prestamos un interés especial a procesos tan determinantes como el secado y el ahumado de nuestros embutidos. La elección de la madera es esencial para conseguir que el sabor, la textura y el aroma sean los adecuados. Siguiendo con la tradición, utilizamos exclusivamente maderas nobles, de roble y encina, que crecen y se extienden en nuestra región. Condiciones idóneas para el desarrollo de una madera verde y húmeda que se quema lentamente y aporta matices aromáticos de gran riqueza.

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